淮南食品有四香：淮南豆腐,、淮南豆?jié){,、淮南豆麩和淮南牛肉湯。這就是香飄中外的“淮南香”,。
舌尖上的“淮南香”,，浸蘊(yùn)著淮南的歷史滄桑�,；春邮悄赣H,，孕育了淮南的古老文明，記載了五千年前新石器時(shí)代人類在此繁衍生息的文檔,；記載了夏商之際,，一支“淮夷”部落在此漁獵刀耕，播稻種菽的文明輝煌,。所以,，從這“淮南香”中能呼吸出遠(yuǎn)古的氣息，喚醒著千年往事,；提升著生活品位,，提煉出民族精神；透視出文化底蘊(yùn),，洞察出經(jīng)濟(jì)脈源,。千百年來(lái)，有多少文人墨客或以詩(shī)詞歌賦贊美“淮南香”,，或借淮南豆腐,、淮南豆?jié){的特質(zhì)來(lái)表達(dá)淡泊明志的人生哲理、廉潔清正的道德情操和寬厚包容的思想品格,。
舌尖上的“淮南香”,，輝映著淮南的發(fā)明創(chuàng)造,。“傳的淮南術(shù)最佳,，皮膚退進(jìn)見精華,。旋轉(zhuǎn)磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花”,�,；茨隙垢⒒茨隙�?jié){的問世,，是中華先賢漢代淮南王劉安對(duì)人類飲食文明的歷史巨獻(xiàn),。如今，潔白豆腐已成為“百姓尋常菜,，華宴席上珍,。”中國(guó)人愛豆腐,，講究“青菜豆腐保平安”的民間信條,；外國(guó)人愛豆腐，譽(yù)之為營(yíng)養(yǎng)保健的“中國(guó)奶酪”,、“東方龍腦”,；淮南豆麩、淮南牛肉湯是當(dāng)今淮南人把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,，推陳出新的發(fā)明創(chuàng)造,。這令世人稱羨的“淮南香”，它具有歷史傳奇,，文化之韻,；食品之美，科學(xué)之道,。
舌尖上的“淮南香”,，開啟著淮南的故園記憶�,！对�(shī)經(jīng)》唱道：“鼓鐘將將,，淮水湯湯”。一條淮河流淌著一品濃香,，能拴住游子們四海漂泊的殷殷鄉(xiāng)愁,，讓游子們?cè)谶@“淮南香”的咀嚼中體味出故鄉(xiāng)的人間正道和甜辣辛香；這一品濃香能留住賓客們對(duì)豆腐故里的歷歷記憶,，讓賓客們?cè)谶@“淮南香”的咀嚼中品讀出淮南不一樣的物產(chǎn)韻味和飲食文化的古色古香,。
舌尖上的“淮南香”，開辟著淮南的“絲路通道”。這一品濃香,，穿越歷史時(shí)空的隧道,，沿著古老淮河，跌宕而下,，入湖進(jìn)江,，出海飄洋，傳遍淮河兩岸,，大江南北,；傳遍亞非歐美，世界各方,。鑒真東渡扶桑，播種了“淮南香”,；鄭和南下西洋,，播撒了“淮南香”�,！盎茨舷恪笔腔茨厦朗�,，端出來(lái)讓世界品嘗；“淮南香”是淮南品牌,，走出去讓五洲共享,；“淮南香”是淮南符號(hào)，掛起來(lái)在全球閃亮,；“淮南香”是中華國(guó)粹,，唱起來(lái)在寰宇弘揚(yáng)。
“淮南香”,，淮南的驕傲,，是歷久彌新、溢芳流香的一段傳唱,。
“淮南香”,，淮南的抒寫，是承先啟后,、融古通今的大塊文章,。
(張純林)
