以“淮南豆腐,，香飄世界”而風靡全球的豆腐故里——淮南，滿城通街看不到一塊“淮南豆?jié){”,、“淮南豆腦”或“淮南豆花”的招牌,，取而代之的是一家家掛著“永和豆?jié){”招牌的連鎖店,，這令許多慕名來淮品嘗豆腐、豆?jié){的外地客很有些失落,，這不能不說是豆腐故里的一大缺憾,。
想當初，“中國烹飪協會”曾把“中國豆腐之鄉(xiāng)”這塊金字招牌授予淮南,，淮南人因此好一陣激動,，也好一陣宣傳。但因我們沒能充分因勢利導,，去把小豆腐做成大文章,，從而坐失良機，反而讓四川,、湖北等地把豆腐文章做的花團錦簇,，風生水起，成為當地的一項特色產業(yè),�,；茨舷騺硪源竺捍箅姙楹溃《垢y擺重要議事日程,。這“一黑一紅一白”相比,，黑的牛氣，紅的神氣,，位居淮南支柱產業(yè),；白的蒼白，始終沒能位列淮南主導產業(yè),，而未被人們所特別重視,。倒是“淮南牛肉湯”，在民間鍥而不舍的推動下,，聲名鵲起,，意氣風華，正將成為淮南的一項新興產業(yè),，問鼎江淮,，風靡全國，闖向世界,，為淮南爭取了不少榮譽,。
“永和豆?jié){”是臺灣林氏兄弟1999年到大陸打拼，在上海浦東開的第一家“永和豆?jié){店”,，后又在上海設立“永和豆?jié){加盟總部及直營店”,。十多年來，他們在全國設立了四百多家直營店,，加盟店更是遍及全國各地,�,！坝篮投�?jié){”把傳統和現代經營理念相結合，既打造了位居世界500強的餐飲業(yè),，又做大了大豆產業(yè),、大豆生物及豆制品產業(yè)，弘揚了中華文化,，彰顯了中華國粹，成為大豆業(yè)界的標桿,。據悉,，“永和豆?jié){”創(chuàng)始人，對豆腐發(fā)源地的淮南一直情有獨鐘,，數次“微服”來淮考察,。也曾通過官方欲與“豆腐發(fā)源地”這個品牌強強聯合，做優(yōu),、做大豆腐及旅游文化產業(yè)這篇文章,，但無果而終。
豆腐,，在海外被譽為“中國龍腦”,，“豆腐始祖”劉安被尊為“中國豆腐神”。如今,，豆腐,、豆?jié){、豆腦或豆花風靡海外,，許多海外華人慎終追遠,，緬懷故國的豆腐始祖，針對日本人妄想癡奪豆腐發(fā)源地的圖謀,，在國際豆制品業(yè)界提出,，“世界豆腐，源自中國,；中國豆腐,，源自淮南；淮南豆腐,，源自八公山”的響亮口號,，來捍衛(wèi)中華國粹。
因此,，作為豆腐故里的淮南人,，我們應該具有時不我待的使命感、緊迫感和責任感,，去做好“小豆腐的大文章”,。曾有專家針對我市忽視品牌資源的市場運營而撰文指出：淮南每年的招商引資項目很多,，卻沒有人去招“八公山豆腐”的市場運營之商。這其實就是八公山豆腐品牌資源的一種無形損失,，因為本來它可以造就很多的商機,。由此而推，臺灣“永和豆?jié){”的經營模式,，為什么不能通過招商引資的方式而兼收并蓄為“淮南豆?jié){”的經營模式,？所以，問題的關鍵不在于我們已經制定了一系列做大做強“淮南豆?jié){”餐飲業(yè),、“淮南豆腐”產業(yè)的“綱領”性文件,，更重要的是要有推動這些“綱領”性文件，具體實施的實實在在的行動,。一步一個腳印,，一年一個臺階。先讓“淮南豆?jié){”和“淮南牛肉湯”一樣香飄淮南大街小巷,，繼而,，讓“淮南豆?jié){”和“淮南牛肉湯”成為淮南餐飲業(yè)的雙翼，振翅高飛,。讓這“淮南香”,，香飄全省，香飄全國,，香飄世界,。
（張純林）
