截至2024年底,,淮南牛肉湯全產業(yè)鏈產值突破320億元,企業(yè)數量達235家,,成為這座老工業(yè)城市重振雄風的“黃金名片”。這碗湯的沸騰,,不僅是產業(yè)升級的縮影,,更是城市轉型決心的具象表達。
以產業(yè)轉身,,從煤城印記邁向湯香藍圖,。在資源型城市轉型發(fā)展過程中,淮南將綠色農產品產業(yè)列入新興產業(yè)范疇,發(fā)展淮南牛肉湯當仁不讓:2024年,,淮南牛肉湯全產業(yè)鏈產值超越部分傳統(tǒng)工業(yè)板塊,,帶動種植、加工,、冷鏈物流等上下游協(xié)同發(fā)展,,形成“從田間到舌尖”的垂直產業(yè)鏈。通過“中央廚房+百城萬店”模式,,全國實體門店超10萬家,,覆蓋京津冀、長三角等核心市場,,并借力電商直播大賽拓展線上渠道,,單場活動吸引121位主播參與,助力擴大市場份額和品牌影響力,。龍頭企業(yè)如白藍集團投入1.2億元建設現代化生產線,,自主研發(fā)“復合酶解”“真空濃縮”等23項專利技術,既保留傳統(tǒng)風味,,又實現工業(yè)化量產,,年產能達4億元。
依托文化賦能,,將千年湯香淬煉為城市IP,。淮南牛肉湯的突圍,,是歷史底蘊與現代經濟的完美結合:從《淮南子》的“烹牛為饗”到武王墩戰(zhàn)國大鼎中的碳化牛骨,,千年文脈為品牌注入稀缺性;非遺技藝與現代標準化結合,,讓“老味道”兼具“新效率”,。借勢熱播劇《六姊妹》和“萬人共品淮南牛肉湯”活動,打造沉浸式文旅體驗,。游客在壽縣古城品湯,,在八公山尋豆腐之源,形成“一碗湯帶火一座城”的傳播裂變,。產品遠銷30余個國家和地區(qū),,與迪拜餐飲企業(yè)合作開設綜合餐廳,目標劍指500億元產值,,對標“柳州螺螄粉”的全球影響力,。
通過生態(tài)共榮與政策護航,實現集群突圍,。一碗湯的崛起,,離不開頂層設計的精準布局:淮南出臺13條扶持政策,,設立10億元產業(yè)基金,推動“一區(qū)一鎮(zhèn)兩園多基地”建設,,吸引旭咚食品,、淮農食品等龍頭企業(yè)。注冊集體商標,,制定11項團體標準,,覆蓋原料、工藝到包裝全流程,。標準化不僅解決“百家百味”的現象,,更助力產品進駐盒馬鮮生、高鐵專線等高端渠道,。產業(yè)惠及20萬農戶,,帶動就業(yè)超8萬人。
城市的生命力,,不僅在于資源豐瘠,,更在于能否以創(chuàng)新思維激活傳統(tǒng)、以開放姿態(tài)擁抱變革,。當老工業(yè)城市放下傳統(tǒng)資源依賴,,將文化底蘊轉化為產業(yè)IP,將民生需求嵌入發(fā)展藍圖,,便能從一碗湯中熬出振興的底氣,,煮沸未來的無限可能。
(張昌濤)