截至2024年底，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破320億元,，企業(yè)數(shù)量達235家,，成為這座老工業(yè)城市重振雄風的“黃金名片”。這碗湯的沸騰,，不僅是產(chǎn)業(yè)升級的縮影,，更是城市轉(zhuǎn)型決心的具象表達。
以產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)身,，從煤城印記邁向湯香藍圖,。在資源型城市轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中，淮南將綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)列入新興產(chǎn)業(yè)范疇,，發(fā)展淮南牛肉湯當仁不讓：2024年,，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超越部分傳統(tǒng)工業(yè)板塊，帶動種植,、加工,、冷鏈物流等上下游協(xié)同發(fā)展，形成“從田間到舌尖”的垂直產(chǎn)業(yè)鏈,。通過“中央廚房+百城萬店”模式,，全國實體門店超10萬家，覆蓋京津冀、長三角等核心市場,，并借力電商直播大賽拓展線上渠道,，單場活動吸引121位主播參與，助力擴大市場份額和品牌影響力,。龍頭企業(yè)如白藍集團投入1.2億元建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)線,，自主研發(fā)“復(fù)合酶解”“真空濃縮”等23項專利技術(shù)，既保留傳統(tǒng)風味,，又實現(xiàn)工業(yè)化量產(chǎn),，年產(chǎn)能達4億元。
依托文化賦能,，將千年湯香淬煉為城市IP,。淮南牛肉湯的突圍,，是歷史底蘊與現(xiàn)代經(jīng)濟的完美結(jié)合：從《淮南子》的“烹牛為饗”到武王墩戰(zhàn)國大鼎中的碳化牛骨,，千年文脈為品牌注入稀缺性；非遺技藝與現(xiàn)代標準化結(jié)合,，讓“老味道”兼具“新效率”,。借勢熱播劇《六姊妹》和“萬人共品淮南牛肉湯”活動，打造沉浸式文旅體驗,。游客在壽縣古城品湯,，在八公山尋豆腐之源，形成“一碗湯帶火一座城”的傳播裂變,。產(chǎn)品遠銷30余個國家和地區(qū),，與迪拜餐飲企業(yè)合作開設(shè)綜合餐廳，目標劍指500億元產(chǎn)值,，對標“柳州螺螄粉”的全球影響力,。
通過生態(tài)共榮與政策護航，實現(xiàn)集群突圍,。一碗湯的崛起,，離不開頂層設(shè)計的精準布局：淮南出臺13條扶持政策，設(shè)立10億元產(chǎn)業(yè)基金,，推動“一區(qū)一鎮(zhèn)兩園多基地”建設(shè),，吸引旭咚食品、淮農(nóng)食品等龍頭企業(yè),。注冊集體商標，制定11項團體標準,，覆蓋原料,、工藝到包裝全流程。標準化不僅解決“百家百味”的現(xiàn)象，更助力產(chǎn)品進駐盒馬鮮生,、高鐵專線等高端渠道,。產(chǎn)業(yè)惠及20萬農(nóng)戶，帶動就業(yè)超8萬人,。
城市的生命力,，不僅在于資源豐瘠，更在于能否以創(chuàng)新思維激活傳統(tǒng),、以開放姿態(tài)擁抱變革,。當老工業(yè)城市放下傳統(tǒng)資源依賴，將文化底蘊轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)IP,，將民生需求嵌入發(fā)展藍圖,，便能從一碗湯中熬出振興的底氣，煮沸未來的無限可能,。
(張昌濤)
