截至2024年底,，淮南牛肉湯全產業(yè)鏈產值突破320億元，企業(yè)數量達235家,，成為這座老工業(yè)城市重振雄風的“黃金名片”。這碗湯的沸騰,，不僅是產業(yè)升級的縮影,，更是城市轉型決心的具象表達。
以產業(yè)轉身,，從煤城印記邁向湯香藍圖,。在資源型城市轉型發(fā)展過程中，淮南將綠色農產品產業(yè)列入新興產業(yè)范疇，發(fā)展淮南牛肉湯當仁不讓：2024年,，淮南牛肉湯全產業(yè)鏈產值超越部分傳統(tǒng)工業(yè)板塊,，帶動種植、加工,、冷鏈物流等上下游協(xié)同發(fā)展,，形成“從田間到舌尖”的垂直產業(yè)鏈。通過“中央廚房+百城萬店”模式,，全國實體門店超10萬家,，覆蓋京津冀、長三角等核心市場,，并借力電商直播大賽拓展線上渠道,，單場活動吸引121位主播參與，助力擴大市場份額和品牌影響力,。龍頭企業(yè)如白藍集團投入1.2億元建設現代化生產線,，自主研發(fā)“復合酶解”“真空濃縮”等23項專利技術，既保留傳統(tǒng)風味,，又實現工業(yè)化量產,，年產能達4億元。
依托文化賦能,，將千年湯香淬煉為城市IP,。淮南牛肉湯的突圍,，是歷史底蘊與現代經濟的完美結合：從《淮南子》的“烹牛為饗”到武王墩戰(zhàn)國大鼎中的碳化牛骨,，千年文脈為品牌注入稀缺性；非遺技藝與現代標準化結合,，讓“老味道”兼具“新效率”,。借勢熱播劇《六姊妹》和“萬人共品淮南牛肉湯”活動，打造沉浸式文旅體驗,。游客在壽縣古城品湯,，在八公山尋豆腐之源，形成“一碗湯帶火一座城”的傳播裂變,。產品遠銷30余個國家和地區(qū),，與迪拜餐飲企業(yè)合作開設綜合餐廳，目標劍指500億元產值,，對標“柳州螺螄粉”的全球影響力,。
通過生態(tài)共榮與政策護航，實現集群突圍,。一碗湯的崛起,，離不開頂層設計的精準布局：淮南出臺13條扶持政策,，設立10億元產業(yè)基金，推動“一區(qū)一鎮(zhèn)兩園多基地”建設,，吸引旭咚食品,、淮農食品等龍頭企業(yè)。注冊集體商標,，制定11項團體標準,，覆蓋原料、工藝到包裝全流程,。標準化不僅解決“百家百味”的現象,，更助力產品進駐盒馬鮮生、高鐵專線等高端渠道,。產業(yè)惠及20萬農戶,，帶動就業(yè)超8萬人。
城市的生命力,，不僅在于資源豐瘠,，更在于能否以創(chuàng)新思維激活傳統(tǒng)、以開放姿態(tài)擁抱變革,。當老工業(yè)城市放下傳統(tǒng)資源依賴,，將文化底蘊轉化為產業(yè)IP，將民生需求嵌入發(fā)展藍圖,，便能從一碗湯中熬出振興的底氣,，煮沸未來的無限可能。
(張昌濤)
