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首頁 > 舜耕時評 > “齊味萬方”的千年傳承與創(chuàng)新
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“齊味萬方”的千年傳承與創(chuàng)新
【字體: 】 發(fā)布時間:2025/3/25 8:20:27   【打印】【關(guān)閉】
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一碗淮南牛肉湯,,跨越兩千余年,,從楚王祭祀的青銅鼎中走來,最終沸騰于現(xiàn)代城市的街頭巷尾,。這碗湯不僅是淮南人舌尖上的鄉(xiāng)愁,,更是一部濃縮的文化史與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新史。它印證了傳統(tǒng)飲食文化在現(xiàn)代社會中的生命力,,也為地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型提供了鮮活樣本,。

千年傳承的背后是楚地文化的深厚積淀�,;茨吓H鉁奈幕滋N,,根植于楚地厚重的歷史土壤。武王墩墓出土的青銅鼎與牛骨殘骸,,佐證了牛肉湯與楚王貴族生活的緊密關(guān)聯(lián),。鼎作為祭祀禮器,承載著“國之大事,,在祀與戎”的莊嚴(yán),,而鼎中熬煮的牛肉湯,,則成為連接神圣儀式與世俗生活的紐帶。楚人“食多方些”的飲食智慧,,在《淮南子》中凝結(jié)為“齊味萬方”的哲學(xué)表達(dá),,牛肉湯的熬制技藝由此被賦予文化深度。從劉安煉丹時的“保溫妙招”,,到趙匡胤攻城時的“救駕神湯”,,歷史的每一次轉(zhuǎn)身都讓這碗湯的故事更加豐滿。它不僅是食物,,更是流動的文化基因,,在時代洪流中不斷被賦予新的意義。

從地域小吃到國民餐飲的跨越,,源于產(chǎn)業(yè)化的破局,。若僅有歷史光環(huán),淮南牛肉湯或許會如許多傳統(tǒng)美食般囿于地域,。其真正突圍的關(guān)鍵,,在于將文化符號轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)動能。數(shù)據(jù)顯示,,全國超10萬家門店,、海外市場的拓展以及工業(yè)化生產(chǎn)鏈條的完善,標(biāo)志著這碗湯完成了從“地方小吃”到“國民餐飲”的跨越,。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)解決了口味統(tǒng)一與規(guī)�,;y題,品牌IP的打造(如“救駕湯”“楚王同款”等)則為其注入差異化競爭力,。與柳州螺螄粉“非遺+產(chǎn)業(yè)”模式對比,,更能凸顯淮南牛肉湯在產(chǎn)業(yè)鏈延伸上的潛力:從食材供應(yīng)鏈到文旅衍生品,從電商營銷到文化體驗,,每一步都需深挖“湯經(jīng)濟(jì)”的附加值,。

一碗湯的滋味,折射出城市的性格與格局,。淮南牛肉湯的“鮮,、辣,、香”,恰是這座城市性格的味覺映射,�,!磅r”代表創(chuàng)新求變,如淮南從資源之城向綠色食品,、高端制造的轉(zhuǎn)型,;“辣”象征敢為人先,,如同牛肉湯打破地域限制走向世界的魄力;“香”則寓意兼容并蓄,,回漢飲食文化的融合,、南北風(fēng)味的調(diào)和,無不體現(xiàn)開放包容的格局,。這碗湯的開拓之路,,是淮南人用匠心與韌性書寫的發(fā)展啟示錄:傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)若能與文化根脈共振、與現(xiàn)代科技共舞,,便能成為驅(qū)動地方經(jīng)濟(jì)的活水,。

文化傳承的本質(zhì),是在創(chuàng)新中延續(xù)靈魂,。從青銅鼎到連鎖店,,淮南牛肉湯的蝶變印證了這一發(fā)展邏輯。未來,,這碗湯必將在品牌敘事中深化歷史IP,、在產(chǎn)業(yè)鏈上整合文旅資源、在全球化中傳播文化價值,,如楚大鼎般“鼎立”于世界美食之林,。它不僅是淮南的城市名片,更應(yīng)成為中國飲食文化創(chuàng)新轉(zhuǎn)化的典范,,讓世界從一碗湯中讀懂中華文明的韌性與智慧,。

(張昌濤)
(責(zé)編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:張斌)

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