傳播美味 方便今人
緊跟潮流 繼續(xù)壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)
在淮南最早一批牛肉湯方便食品中,，“五色�,！泵衅渲校@是由淮南道和食品公司生產(chǎn)的,。2013年前后,，由于趕上了方便食品最火的一波風(fēng)口，淮南牛肉湯方便食品占盡先機(jī),，銷售火爆,。在擴(kuò)大淮南牛肉湯美名的同時，各家先期生產(chǎn)企業(yè)都賺上了第一桶金,，獲得良好的效益,。
“那幾年是最好的時候�,！� 道和食品總經(jīng)理陳正東這樣評價公司起步階段,。10年過去，道和食品發(fā)展也略顯疲態(tài),，其間,，方便食品由最鼎盛時期，逐漸被外賣所取代,，超市賣場也不再如當(dāng)年風(fēng)光,，傳統(tǒng)方便食品產(chǎn)銷都遇到了瓶頸。如今，道和食品也緊跟時代步伐,，走上了淘寶,、抖音等線上渠道開拓銷路，但多平臺運(yùn)營成本增加是顯而易見的,，但不得不做,，道和食品依舊堅(jiān)持，繼續(xù)為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn),。
把控質(zhì)量 盡心做好淮南牛肉湯
10月深秋時節(jié),，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者趕往位于大通區(qū)工業(yè)園的道和食品公司,。該公司位于洞山東路北側(cè),，交通便利。在公司負(fù)責(zé)人指引下,，打開厚重的大門,，跨過半米高的防鼠擋板，記者一行進(jìn)入生產(chǎn)區(qū),。往里走,，先見到包裝區(qū)，只見一袋袋壓制好的淮南牛肉湯方便裝從生產(chǎn)車間里穿過墻壁被傳送出來,，包裝工人則要迅速裝箱打包,，再運(yùn)送至儲存地點(diǎn)。包裝區(qū)是可以正常參觀的,，如要進(jìn)入生產(chǎn)車間,，需要按食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，換上廠里備好的服裝,，經(jīng)殺菌消毒后方可進(jìn)入,。
生產(chǎn)車間流水線上，同樣全副武裝的女工們則在不停地忙碌,，只見她們打開空的包裝袋,，有的準(zhǔn)備粉絲，有的放入袋裝千張絲,，有的放入牛肉,、調(diào)料，順著流水線,，一袋袋牛肉湯方便裝再通過熱壓封口機(jī),，即為成品。然后,，傳輸帶便會穿過墻壁,，由人工進(jìn)行裝箱,。
實(shí)驗(yàn)室里，各種檢測器材完備,。“在這里可以檢測出產(chǎn)品中微生物含量,，對水分,、大腸桿菌、一些理化指標(biāo)等進(jìn)行檢測,，使產(chǎn)品還是原料時就進(jìn)行檢測,，而在產(chǎn)品封裝完成后，也會對部分產(chǎn)品進(jìn)行抽檢,，確保產(chǎn)品合格,、放心�,！睋�(jù)了解,，公司使用的原料都選擇知名品牌，品質(zhì)得以保證,，如牛肉用的是蒙城的“五洲”,。“原料一定要選好的,、可靠的,，價格自然高一些，就是讓消費(fèi)者吃起來放心,�,！惫究偨�(jīng)理陳正東說。
10年發(fā)展,，“五色�,！被茨吓Ｈ鉁奖闶称吩缫寻l(fā)展成熟，原料基本都是老渠道,，有變化的是口味的不同,，需要調(diào)整的是料包，會依市場需求作出改變,。除普通產(chǎn)品外,， “五色牛”淮南牛肉湯方便食品繼續(xù)保持高端產(chǎn)品,，即以鋁箔袋包裝原湯增加滋味,、口感。陳正東介紹,，淮南牛肉湯熬制不僅有牛肉,、牛骨,、牛油，還要加上十幾味中藥和鹵料,，由此才能有傳統(tǒng)淮南牛肉湯的獨(dú)特滋味和豐富口感,。
推陳出新 傳播淮南牛肉湯美名
回顧公司投身于淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)，陳正東介紹,，當(dāng)年,，他與合伙人都是做貿(mào)易出身，有著廣泛的商超賣場渠道,。當(dāng)淮南牛肉湯方便食品風(fēng)口正起之時,，他同合伙人便決定建廠生產(chǎn)淮南牛肉湯。公司2013年3月成立,，6月開始出產(chǎn)品,，其中關(guān)鍵的料包配方，早在2012年年初就已開始研發(fā),。他們邀請專家,，“一共請了3批人，挑淮南市場上比較有名氣的牛肉湯店去品嘗,，每批人都吃了一個星期,，早、晚都吃,，吃完還打包,，回去仔細(xì)研究�,！标愓龞|說,，“專家們按照自己喜歡的口味，從中進(jìn)行選擇研究,�,！�
經(jīng)過大量品嘗后，專家們得出結(jié)論,，牛肉湯中的湯料不宜太過濃烈,，因?yàn)檫@樣會讓人很快感到膩煩，決定做一些相對柔和的配方,，再進(jìn)行調(diào)整,。在專家們的努力下，做出了3個配方,，陳正東等人又請來20位市民進(jìn)行反復(fù)品嘗,，從中選擇出大家比較認(rèn)可的配方。之后,，又在市場上進(jìn)行大量的免費(fèi)派送,，廣泛征求市場意見進(jìn)行微調(diào),，最終形成了相對固定的配方。
據(jù)了解,，道和食品的淮南牛肉湯方便裝產(chǎn)品定型時,，起名為“五色牛”,，有著多層含義：公司早前從事商超貿(mào)易,，對蒙城的“五洲”牛肉耳熟能詳，有合作渠道,，之后公司的牛肉包也用的正是“五洲”牛肉，“五色�,！北阌羞@個“五”字,。同時，“五色�,！奔扔袀髡f中的“五色神�,！敝猓脖硎龌茨吓Ｈ鉁亩喾N食材顏色：牛肉片自不必說,，還有粉絲,、豆餅加千張，辣椒紅油和白湯,，色彩豐富,。
據(jù)介紹，道和食品的名稱源于“道行天下,，和諧共贏”,。陳正東稱，道和公司一定會秉持用真心,、憑良心做優(yōu)質(zhì)地道的地方美食的創(chuàng)業(yè)初心,，以“傳承美味、方便今人”的理念為指導(dǎo),，做品優(yōu),、味美、價廉的高質(zhì)量放心產(chǎn)品,，推陳出新,，緊跟潮流，繼續(xù)壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè),，傳播淮南牛肉湯美名,。(記者 張雪峰 李嚴(yán) 見習(xí)記者 查嘉琪 攝影報(bào)道)
