“淮河流域民間很早就流傳一句話:背著麥麩去顧橋——想好處(醋)�,？梢�,，顧橋醋歷史悠久，聲名遠(yuǎn)揚(yáng),�,！比涨埃浾咴邙P臺縣顧橋醋業(yè)有限公司采訪時,，驅(qū)車300多公里前來采購顧橋陳醋的宿州客商邢玉浪一次就購買了100公斤,，他告訴記者：“慕名而來，來一次不容易,，多買點(diǎn)回去送給親朋好友,，美食共分享�,！�
在生產(chǎn)車間,，記者看到，釀醋工人把剛剛蒸好的米飯倒進(jìn)大缸,，待完全涼透以后再拌麯進(jìn)行發(fā)酵,，之后還要經(jīng)過釀醋、冷醋,、煎醋,、晾醋，最后才能進(jìn)行灌裝,。
幾百年前,，一家山西人來到顧橋小鎮(zhèn)，感恩當(dāng)?shù)卮笊迫肃嵃藸斨鲋�,，就把祖�(zhèn)髦拼坠に噦鹘o了鄭家,，鄭八爺后人結(jié)合當(dāng)?shù)刈龃坠に嚕粩嗝骺偨Y(jié),，形成了風(fēng)味獨(dú)特的“顧橋陳醋”,。1958年顧橋陳醋廠成立，開始了“顧橋陳醋”的輝煌歲月,，各種榮譽(yù)紛沓而至,，顧橋陳醋四次榮獲“省優(yōu)”,、三次榮獲“部優(yōu)”，并于1989年獲中國首屆食品博覽會金獎,，1992年榮獲香港國際食品博覽會金獎,，成為淮河流域的“看家醋”，全國名醋,。顧橋陳醋廠原屬地方國營,，歸縣財政局。1963年由國營轉(zhuǎn)為縣辦大集體,，隸屬縣二輕局,，已經(jīng)具有幾百年的生產(chǎn)歷史。
據(jù)《鳳臺縣志》記載:顧橋陳醋和山西老醋,、鎮(zhèn)江香醋并列全國三大醋系,，憑借獨(dú)特的口感和區(qū)位影響，被譽(yù)為國內(nèi)“第三瓶醋”,。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，慢慢地在經(jīng)濟(jì)大潮中，民營陳醋作坊雨后春筍般出現(xiàn),，作為國營企業(yè)的顧橋陳醋廠一度出現(xiàn)滯銷,，萎縮不前。如何真正扛起“顧橋陳醋”大旗,，在醋業(yè)界咸魚翻身,，安徽省顧橋醋業(yè)有限公司進(jìn)行了積極探索，顧橋陳醋又有了新的生機(jī),。
“現(xiàn)在,，顧橋鎮(zhèn)按照縣委縣政府的部署，確立工業(yè)立鎮(zhèn),、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn),、特色興鎮(zhèn)的發(fā)展思路，積極融入長三角,，做好顧橋陳醋的‘非遺’傳承,，全力打造‘醋香小鎮(zhèn)’，這項(xiàng)計劃已經(jīng)納入到今年的縣政府的工作計劃,�,！鳖櫂蜴�(zhèn)黨委書記徐云龍告訴記者。
隨后,，顧橋醋業(yè)有限公司投入近千萬元,，于2019年把顧橋陳醋廠的廠房、辦公樓重新翻修了一番,，翻修后的廠房,、車間、辦公樓煥然一新,。2020年2月,，投資購買國內(nèi)先進(jìn)釀醋設(shè)備及生產(chǎn)線投入使用，并招20多名技術(shù)人員進(jìn)廠,，又聘請知名醋業(yè)釀醋技師,，擔(dān)任常年釀醋技術(shù)指導(dǎo)。
據(jù)該廠技術(shù)總監(jiān)說,，顧橋陳醋釀造工藝復(fù)雜,，技術(shù)要求高、工序要求嚴(yán),，發(fā)酵周期長,，一般發(fā)酵和釀制就有5個月，還需要曬制,，才能灌裝出品,。經(jīng)過一年多的試驗(yàn)、摸索,、總結(jié),、探討、反反復(fù)復(fù),、歷經(jīng)波折,，到2021年1月，產(chǎn)品才慢慢定型,，投放市場,，深受歡迎。浴火重生的“顧橋陳醋”“顧橋雙喜陳醋”“神鹿保健醋”等產(chǎn)品還是原來的老味道,。
顧橋陳醋是用糯米,、麩皮、稻殼等優(yōu)質(zhì)原料,，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,，精心釀制而成。并加入十幾味中草藥熬制,，再用優(yōu)質(zhì)大米用現(xiàn)代化機(jī)械鍋熬制糖色,，經(jīng)過較長時間的儲存，成為綿酸帶甜,、微咸不澀,、清香宜人的優(yōu)質(zhì)名醋。它兼有南北醋系之長，又有自己的特色,，酸甜可口,，特別適合長江中下游以及淮河兩岸人的口味。
“顧橋陳醋曾在中國安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)交易會上獲得金獎,。我們將沿著老一輩們的奮斗精神續(xù)寫顧橋陳醋品牌的榮譽(yù),，再鑄昔日的輝煌�,！鳖櫂虼讟I(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張景衛(wèi)表示,。(記者 劉銀昌)
