“淮河流域民間很早就流傳一句話:背著麥麩去顧橋——想好處(醋)�,?梢�(jiàn),,顧橋醋歷史悠久,聲名遠(yuǎn)揚(yáng),�,!比涨�,,記者在鳳臺(tái)縣顧橋醋業(yè)有限公司采訪時(shí),,驅(qū)車(chē)300多公里前來(lái)采購(gòu)顧橋陳醋的宿州客商邢玉浪一次就購(gòu)買(mǎi)了100公斤,他告訴記者:“慕名而來(lái),,來(lái)一次不容易,,多買(mǎi)點(diǎn)回去送給親朋好友,美食共分享,�,!�
在生產(chǎn)車(chē)間,記者看到,,釀醋工人把剛剛蒸好的米飯倒進(jìn)大缸,,待完全涼透以后再拌麯進(jìn)行發(fā)酵,之后還要經(jīng)過(guò)釀醋、冷醋,、煎醋,、晾醋,最后才能進(jìn)行灌裝,。
幾百年前,,一家山西人來(lái)到顧橋小鎮(zhèn),感恩當(dāng)?shù)卮笊迫肃嵃藸斨鲋�,,就把祖�(zhèn)髦拼坠に噦鹘o了鄭家,,鄭八爺后人結(jié)合當(dāng)?shù)刈龃坠に嚕粩嗝骺偨Y(jié),,形成了風(fēng)味獨(dú)特的“顧橋陳醋”,。1958年顧橋陳醋廠成立,開(kāi)始了“顧橋陳醋”的輝煌歲月,,各種榮譽(yù)紛沓而至,,顧橋陳醋四次榮獲“省優(yōu)”、三次榮獲“部?jī)?yōu)”,,并于1989年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),,1992年榮獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),成為淮河流域的“看家醋”,,全國(guó)名醋,。顧橋陳醋廠原屬地方國(guó)營(yíng),歸縣財(cái)政局,。1963年由國(guó)營(yíng)轉(zhuǎn)為縣辦大集體,,隸屬縣二輕局,已經(jīng)具有幾百年的生產(chǎn)歷史,。
據(jù)《鳳臺(tái)縣志》記載:顧橋陳醋和山西老醋,、鎮(zhèn)江香醋并列全國(guó)三大醋系,憑借獨(dú)特的口感和區(qū)位影響,,被譽(yù)為國(guó)內(nèi)“第三瓶醋”,。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,慢慢地在經(jīng)濟(jì)大潮中,,民營(yíng)陳醋作坊雨后春筍般出現(xiàn),,作為國(guó)營(yíng)企業(yè)的顧橋陳醋廠一度出現(xiàn)滯銷(xiāo),萎縮不前,。如何真正扛起“顧橋陳醋”大旗,,在醋業(yè)界咸魚(yú)翻身,安徽省顧橋醋業(yè)有限公司進(jìn)行了積極探索,,顧橋陳醋又有了新的生機(jī),。
“現(xiàn)在,,顧橋鎮(zhèn)按照縣委縣政府的部署,確立工業(yè)立鎮(zhèn),、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn),、特色興鎮(zhèn)的發(fā)展思路,積極融入長(zhǎng)三角,,做好顧橋陳醋的‘非遺’傳承,,全力打造‘醋香小鎮(zhèn)’,這項(xiàng)計(jì)劃已經(jīng)納入到今年的縣政府的工作計(jì)劃,�,!鳖櫂蜴�(zhèn)黨委書(shū)記徐云龍告訴記者。
隨后,,顧橋醋業(yè)有限公司投入近千萬(wàn)元,,于2019年把顧橋陳醋廠的廠房、辦公樓重新翻修了一番,,翻修后的廠房,、車(chē)間、辦公樓煥然一新,。2020年2月,,投資購(gòu)買(mǎi)國(guó)內(nèi)先進(jìn)釀醋設(shè)備及生產(chǎn)線投入使用,并招20多名技術(shù)人員進(jìn)廠,,又聘請(qǐng)知名醋業(yè)釀醋技師,,擔(dān)任常年釀醋技術(shù)指導(dǎo)。
據(jù)該廠技術(shù)總監(jiān)說(shuō),,顧橋陳醋釀造工藝復(fù)雜,,技術(shù)要求高、工序要求嚴(yán),,發(fā)酵周期長(zhǎng),,一般發(fā)酵和釀制就有5個(gè)月,還需要曬制,,才能灌裝出品,。經(jīng)過(guò)一年多的試驗(yàn)、摸索,、總結(jié),、探討,、反反復(fù)復(fù),、歷經(jīng)波折,到2021年1月,,產(chǎn)品才慢慢定型,,投放市場(chǎng),深受歡迎。浴火重生的“顧橋陳醋”“顧橋雙喜陳醋”“神鹿保健醋”等產(chǎn)品還是原來(lái)的老味道,。
顧橋陳醋是用糯米,、麩皮、稻殼等優(yōu)質(zhì)原料,,經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,,精心釀制而成。并加入十幾味中草藥熬制,,再用優(yōu)質(zhì)大米用現(xiàn)代化機(jī)械鍋熬制糖色,,經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,成為綿酸帶甜,、微咸不澀,、清香宜人的優(yōu)質(zhì)名醋。它兼有南北醋系之長(zhǎng),,又有自己的特色,,酸甜可口,特別適合長(zhǎng)江中下游以及淮河兩岸人的口味,。
“顧橋陳醋曾在中國(guó)安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)交易會(huì)上獲得金獎(jiǎng),。我們將沿著老一輩們的奮斗精神續(xù)寫(xiě)顧橋陳醋品牌的榮譽(yù),再鑄昔日的輝煌,�,!鳖櫂虼讟I(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張景衛(wèi)表示。(記者 劉銀昌)