美女浴室洗澡裸体爆乳无遮挡_亚洲国产综合精品中久_aⅴ福利在线观看免费_夜夜春夜夜爽_5g罗志祥天天奭多人运在线看_236宅宅最新日韩伦埋片_中国一级大毛片a午夜_欧美乱大交xxxxx按摩_涩涩屋成人免费在线下载_手机看片久日韩,国产丝祙美女在线网站,亚洲精品秘?一区二区三区蜜桃久,国产美女一级A作爱在

 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 
首頁 > 非遺邀你游淮南 > 八公山豆腐香萬里
q
 懷新平系列言論專欄
 以更高標準推進生態(tài)修復(fù)治理
 加力破解中小微企業(yè)融資難
 營造直播帶貨良好生態(tài)
 重視城市發(fā)展新舊動能轉(zhuǎn)換
 讓“春申號”駛向更富文化認同的未
 跨越國界的“生命種子”,,傳遞大愛
縣區(qū)傳真
 我市開展“質(zhì)量月”專題宣傳咨詢活
 潘集區(qū)構(gòu)建基本養(yǎng)老保險立體化宣傳
 鳳臺縣多措并舉推進“鳳糧入川”
 八公山區(qū)扎實推進城鄉(xiāng)居民基本養(yǎng)老
 毛集實驗區(qū)招商引資保持良好增長態(tài)
 田家庵區(qū)“春風(fēng)行動”突出精準扶貧
 八公山區(qū)全力應(yīng)對H7N9疫情防控
 謝家集區(qū)成功搗毀一處食品加工黑作
八公山豆腐香萬里
【字體: 】 發(fā)布時間:2022/6/10 6:05:08   【打印】【關(guān)閉】
  1、凡淮南日報社記者署名文字、圖片,,版權(quán)均屬淮南日報社所有,,任何網(wǎng)站和媒體未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,、鏈接,、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制發(fā)表;2,、已獲授權(quán)的媒體,、網(wǎng)站,在使用本網(wǎng)作品時必須注明“來源:淮南網(wǎng)”和作者名字,;3,、對違反以上兩條聲明的網(wǎng)站和媒體,淮南日報社將依法追究其法律責(zé)任,。
 

 

豆腐出現(xiàn)在漢朝,,在中國美食史上由來已久�,!侗静菥V目》記載:“豆腐之法,,始于漢淮南王劉安……入饌甚佳也�,!�

壽縣西漢時屬淮南國,,山下泉水密布,清冽甘甜,。壽春地區(qū)盛產(chǎn)大豆,,山民自古就有用山中泉水磨豆、喝豆?jié){的習(xí)慣,,淮南王劉安入鄉(xiāng)隨俗,,在長期的修道煉丹中,,發(fā)明了豆腐。除了《本草綱目》記載外,,《謝綽拾遺》也有記載:“豆腐之術(shù),,三代前后未聞,此物至漢淮南王劉安,,始傳其術(shù)于世,。”

近日,,淮河早報、淮南網(wǎng)記者來到壽縣八公山鄉(xiāng)大泉村,,找到了非物質(zhì)文化豆腐傳統(tǒng)制作技藝傳承人胡學(xué)兵,,全程觀看了他制作豆腐,聽他說一說穿越亙古而始終未變的豆香情懷,。

一走進胡學(xué)兵的家,,就被陣陣豆香味兒包圍。位于小院后面的豆腐作坊,,胡學(xué)兵正在制作豆腐,。

胡學(xué)兵介紹說,他自幼生長在豆腐發(fā)祥地,,祖父,、父親都制作豆腐,孩童時就耳濡目染,。1979年小學(xué)畢業(yè)后,,隨父親經(jīng)營家庭的小豆腐坊。2011年參加了《舌尖上的中國》第一季節(jié)目攝制,。2013年參加了《美食天下》和旅游衛(wèi)視《行者》節(jié)目的錄制,。2014年8月參加了中韓文化交流會。2015年斯洛文尼亞國家電視臺到家里錄制豆腐制作工藝流程,。多次參加文化遺產(chǎn)日展演和《3D璀璨星火》,、《帶著孩子看世界》、《世界文化遺產(chǎn)系列》紀錄片的大型公益活動,,2015年12月被評為市級“非物質(zhì)文化豆腐傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人”,。

淮南市八公山區(qū)域,氣候溫和,,光照充足,,土壤肥沃,適應(yīng)優(yōu)質(zhì)大豆種植,、生產(chǎn),。優(yōu)質(zhì)水源和大豆為豆腐制作提供了必要的條件,。因產(chǎn)地在八公山,故命名為八公山豆腐,。此技藝傳入民間后,,八公山鄉(xiāng)山民憑借八公山獨特的自然條件,不斷完善直至爐火純青,。八公山豆腐的制作工序,,強調(diào)精選泡透,磨漿均勻,、濾漿精細,,煮漿透徹,點膏恰當,,不抓腐皮,。從擠漿到點膏的計量配比,從對氣候,、氣溫的準確把握,,都十分考究。這些技術(shù)都是以當?shù)厣矫竦目趥餍氖诙来鄠鳌?

八公山豆腐口感細膩綿滑,,質(zhì)地細若凝脂,,擲于湯中久煮而不碎。歷史上曾作為貢品,。如今,,用八公山豆腐烹飪制作的“豆腐宴”,成為淮南地區(qū)別具一格的上等筵席,,贏得了中外嘉賓的高度贊譽,。2014年,國務(wù)院公布第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中,,淮南市申報的“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”成功入選,,淮南市成為全國唯一的豆腐傳統(tǒng)制作技藝國家級保護地區(qū)。

陸游詩云:“拭盤推連展,,洗釜煮黎祁,。”記述了當時做豆腐的工藝流程,。八公山豆腐的制作工序是:選料,、浸泡、磨漿,、擠漿,、煮漿、殺沫、點膏,、蹲腦,、壓單、制成,。從豆子變成豆腐,,在傳統(tǒng)豆腐制作工藝中,黃豆浸泡時長,、磨漿加料節(jié)奏,、煮漿火候大小、點鹵速度快慢,,每一個環(huán)節(jié)都關(guān)系到豆腐口感和色澤,。

對于做豆腐,胡學(xué)兵有自己的一套絕技,。在小小的豆腐坊里,,胡學(xué)兵將泡好的黃豆倒在磨漿機中,很快就磨了一大桶豆?jié){,,然后將豆?jié){倒入鍋中,,開始煮漿,,約20分鐘以后,,豆?jié){煮好了,胡學(xué)兵將事先分好的食用石膏攪拌在豆?jié){中,,然后再倒入模具中,,靜待2、3分鐘,,模具中的豆?jié){便凝固了,,一塊白嫩的豆腐就神奇誕生了。

“我們每天制作有上千斤豆腐,,放在這里壓一夜后,,第二天早晨,我們父子倆分別騎著機動三輪車往縣城和市區(qū)客戶那兒送,,主要就是送到一些大飯店里,。”

胡學(xué)兵說,,家里現(xiàn)在的兩間小作坊只有30 多平方米,,地點太小。以前兒子在外打工,,現(xiàn)在兒子回來了,,也在家磨豆腐,他想把作坊擴大,增添些新設(shè)備,,除了做豆腐,,還想多做些豆干等豆制品。

胡學(xué)兵介紹說,,淮南八公山豆腐是中國豆腐的發(fā)明地,,經(jīng)過世代相傳,至今有2000多年歷史,。八公山豆腐主要是水豆腐,、豆腐干、千張,。此外有豆腐皮,、腐竹、素雞,、內(nèi)脂豆腐等,,還有衍生產(chǎn)品菜汁豆腐、凍豆腐,、干燥豆腐,、無渣豆腐、雞蛋豆腐,、咖啡豆腐以及油炸,、熏制、鹵制,、炸鹵等“素食豆腐制品”,。

據(jù)悉,自漢代至今的2000多年悠悠歲月中,,淮南市豆腐的發(fā)展經(jīng)歷了傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)方式和手工作坊與城鎮(zhèn)中半機械化生產(chǎn)并存狀態(tài),。上世紀70年代末至今,隨著改革開放和社會經(jīng)濟的快速發(fā)展,,淮南豆腐生產(chǎn)從舊的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)模式向著集團化,、現(xiàn)代化、專業(yè)化邁進,。(記者 李鈞 李嚴 攝影報道)

(責(zé)編:湯寧  初審:孫繼奎  終審:沈國冰)

|
|
|
|
|
|
|
|
|

皖I(lǐng)CP備07008621號-2 皖網(wǎng)宣備3412015007號  主辦:淮南日報社 版權(quán)所有:淮南網(wǎng)
如果你有任何意見或建議請與我們聯(lián)系E-Mail:[email protected] 
未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用本站作品,。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:淮南網(wǎng)",。
違反上述聲明者,,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 感謝您對淮南網(wǎng)的支持,!