曾讀過(guò)一篇寫(xiě)壽縣淮王魚(yú)的文章說(shuō),，“淮王魚(yú)之所以名貴，是因?yàn)樗鼉H僅生長(zhǎng)在壽縣北面淮河中的一段,，即從正陽(yáng)關(guān)到黑龍?zhí)兜膸资锖佣�,，別處絕無(wú)�,！庇X(jué)得此話有些絕對(duì)了,，此魚(yú)種在千里淮河中生長(zhǎng)，不可能固定在某個(gè)定點(diǎn)水域，只要有適合的生長(zhǎng)環(huán)境,，它一定會(huì)在移動(dòng)中求得生存,。
筆者的家鄉(xiāng)在淠河岸邊，距淠水入淮口——正陽(yáng)關(guān)十公里左右,，上世紀(jì)七十年代,，在家鄉(xiāng)的淠河里，漁民還時(shí)常有逮到此種類似鯰魚(yú)的淮王魚(yú),。當(dāng)年不曉得該魚(yú)的金貴,，只知道該魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，甚是好吃,。到八十年代,，因淠河水遭到嚴(yán)重污染后，就再也沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)有人在此河段捕捉到淮王魚(yú),，后來(lái)上游污染工廠關(guān)閉,，淠河水質(zhì)有所好轉(zhuǎn)，生態(tài)略有好轉(zhuǎn)又漁網(wǎng)橫河,，機(jī)船轟鳴撈沙成風(fēng),。不要說(shuō)淮王魚(yú)這樣的寶貝了，就是其他很多水產(chǎn)物種也難以生存繁衍,。
據(jù)史料記載:淮王魚(yú),，又名回王魚(yú),、肥王魚(yú)，是淮河名產(chǎn),，以從正陽(yáng)關(guān)至鳳臺(tái)的黑龍?zhí)逗蛵{山口出產(chǎn)的最佳,，為魚(yú)中上品。這段淮河的沫河口,、黑龍?zhí)�,、硤山口一帶的水深水底多石隙、石縫,、洞穴,，便于淮王魚(yú)藏身生存，此魚(yú)不僅罕見(jiàn),，而且難以捕捉,。又據(jù)《壽州志》記載，西漢時(shí),，有人把此魚(yú)獻(xiàn)給淮南王劉安,，他品嘗后覺(jué)得鮮美可口，便給它取名叫“回黃”,，并經(jīng)常以此魚(yú)宴請(qǐng)賓客,，又因該魚(yú)肥美,，民間也稱為“肥王”�,；茨贤跸彩吃擊~(yú)的事傳到民間后,，老百姓便稱它淮王魚(yú)了。
淮王魚(yú)形似鯰魚(yú),，呈紡錘形,，皮色鮮黃，光滑無(wú)鱗,，扁嘴闊鰓,。一般體重2公斤左右，據(jù)說(shuō)最大的可達(dá)20公斤,。其烹制方法很多,，但以清湯清燉為最上，“奶汁肥王魚(yú)”就是用這種方法烹制的,。將魚(yú)去鰓,、剖腹去內(nèi)臟洗干凈后，剞上柳葉花刀,。鍋內(nèi)放入熟豬油燒熱,，烹入雞湯，放入魚(yú)及蔥,、姜等,，用旺火煮成奶汁狀，再加上鹽,、胡椒粉,，盛出，撒上香菜即可食用,。
記得此魚(yú)味美,，是上世紀(jì)七十年代在舅奶奶家食用過(guò)！解放前舅奶奶家是船民,，從事水上運(yùn)輸,，航運(yùn)在六安至正陽(yáng)關(guān)、壽縣一線,，后來(lái)水上運(yùn)輸?shù)蚵�,，便落戶在我們村，雖然上岸了,，但打魚(yú)摸蝦的習(xí)慣還沒(méi)有完全改變,，尤其是我的小表叔，更是我們那一帶出了名的“魚(yú)鷹子”。當(dāng)逮到像淮王魚(yú)這樣的美味,，一定會(huì)請(qǐng)他的大表哥我的父親去分享的,，我也跟著沾了光。我的表叔叫陳善亮,，在當(dāng)年鮑家溝無(wú)人不知無(wú)人不曉,。淠河里，在一些陡坡峭壁無(wú)論水流多湍急,，他一個(gè)猛子下水,，冒出水面一定會(huì)有收獲，他的“魚(yú)鷹子”綽號(hào)由此而來(lái),。后來(lái)淠水受污染,，無(wú)魚(yú)可逮，他也隨打工潮闖蕩上海灘,，承包當(dāng)?shù)佤~(yú)塘而致富,，現(xiàn)定居上海。前年他回鄉(xiāng)祭祖,，我們爺倆上淠堤談往事,，他感嘆說(shuō)，淠河依然是淠河,，只是三十年河?xùn)|,，四十年河西，河是物非了,，現(xiàn)在很少再吃到那時(shí)魚(yú)的味道了,！
1992年秋，和幾位朋友到正陽(yáng)關(guān),，拜訪一位朋友,，朋友在自家的“飯店”招待了我們，其中有清燉淮王魚(yú),，肉質(zhì)如豆腐般細(xì)嫩味道鮮美，大家贊不絕口,。朋友說(shuō),，聽(tīng)說(shuō)我們要來(lái)，他花了一個(gè)禮拜在魚(yú)市上才淘到這唯一一條,，是大家有口福,。后來(lái)在壽縣的飯店也品嘗過(guò)兩次清燉淮王魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩,，但味道遠(yuǎn)不如先前,。后來(lái)問(wèn)之原因，說(shuō)是人工飼養(yǎng)的，現(xiàn)在,，野生的幾乎沒(méi)有了,。
聽(tīng)了后，我不知道是慶幸,，還是失落,。也許二者皆有吧！慶幸的是,，產(chǎn)于淮河中的這一特產(chǎn)物種因人工飼養(yǎng)技術(shù),，使得珍貴物種到保留下來(lái)，而不致滅絕,。失落的是,，人類對(duì)環(huán)境的破壞讓多少物種失去生存的家園，甚至是物種滅絕,�,？沙掷m(xù)發(fā)展應(yīng)是人類不二的選擇。(劉 俊)
