一座城市代表性的美食，往往象征著城市性格,。蘭州拉面,、成都火鍋、柳州螺螄粉……一道道美食,，無不述說著城市歷史和文化,。城市性格，其實就是城市人的性格,。對于淮南,，無疑是牛肉湯了�,；茨硝r少有人不愛喝牛肉湯,，早晚總愛來上一碗。牛肉湯的鮮,、辣,、管飽，還有喝湯時的熱鬧勁,，把淮南人的性格展現(xiàn)得淋漓盡致,。
牛肉湯的鮮，其實是說牛肉湯的內(nèi)容獨特,，一招鮮吃遍天,，一碗湯里有乾坤。僅僅有牛肉就行了嗎,？顯然不行,，如果只有牛肉，那么淮南牛肉湯早已泯然于眾牛肉湯之列了,。粉絲,、豆餅、千張,，是淮南牛肉湯必不可少的,。可不要小瞧這三樣看似普通的配料,，其他地方的牛肉湯模仿不來,，是淮南牛肉湯的標志,。如同淮南這座城市的獨特，不說那淮河穿城而過,、八公山矗立岸邊的獨特地理環(huán)境,，不說那“風聲鶴唳，草木皆兵”“時苗留犢”“投鞭斷流”的成語典故,，也不說那久負盛名的能源之都,、華東工業(yè)糧倉，就說說江淮云大數(shù)據(jù),、現(xiàn)代醫(yī)藥,、水面漂浮式光伏發(fā)電……淮南人正用自己勇于創(chuàng)新的獨特魅力，讓這座城市走向新時代的舞臺,。
淮南人愛吃辣,，看見那一大鍋飄著辣油的牛肉湯就要流口水�,；茨先说男愿窕鸨�,，就像一些外地人口中說的“野”，但是這個“野”是喜歡打抱不平,、夠處,、仗義！在淮南不會出現(xiàn)一人追小偷,，其他人列隊當觀眾的情況,。一句“抓小偷”，估計一條街的漢子都要迎聲而上,，中間還會有幾位颯爽英姿的“女漢子”在其中,。不怕報復？“好大事該,！”
喝牛肉湯,，是免費續(xù)湯的。續(xù)湯已成為習慣,，這甚至成為檢驗是不是淮南人的一個重要標準,。“老板,，加點湯”,，豪爽的老板立馬給你盛上滿滿一勺，完了還會來句：“不夠再來加,�,！蓖獾厝顺醯交茨峡匆姶饲榇司岸紩械襟@訝�,；茨先藰銓�,、大方,，做事做人都講究一個“真”字。能源城離不開煤炭,，早期大部分淮南人的工作都與煤有關，井下采煤更是容不得半點假,，從事采煤的父輩們深深地影響了下一代,。
牛肉湯店的熱鬧勁大家都見過，小小的店鋪里人頭攢動,，熱情洋溢,，邊喝邊聊，儼然一景,。似乎人少就喝不出牛肉湯的味兒,，缺乏一種氣氛�,；茨先藷崆楹每�,，熱氣騰騰的牛肉湯、冰清玉潔的豆腐宴,，恭候廣大朋友來做客,。
如今，淮南牛肉湯在全國各地生根發(fā)芽,，甚至把店鋪開到了國外,，受到國內(nèi)外朋友的熱烈歡迎�,；茨先顺鲂性谕�,，也將淮南人的性格展現(xiàn)在其他城市面前。喝過淮南牛肉湯的人,，都意猶未盡,。和淮南人相處過的外地朋友，同樣贊不絕口,。牛肉湯沒什么,，就是好喝！淮南人沒什么,，就是好處,！
美食家陳曉卿說：“牛肉湯以淮南最好�,！毕牒日诘幕茨吓Ｈ鉁�,，還得來淮南一趟。（紀忠鑫）
