一座城市代表性的美食,，往往象征著城市的性格,。蘭州的牛肉面，成都的麻辣火鍋,，柳州的螺螄粉·····聽(tīng)到美食的名稱(chēng),，就能感受到城市的形象。一道美食,，道出城市性格,。城市性格，其實(shí)就是城市人的性格,。對(duì)于淮南,，無(wú)疑是牛肉湯了�,；茨先撕苌儆胁粣�(ài)喝牛肉湯的,，早晨晚上總愛(ài)來(lái)一碗。牛肉湯的鮮,、辣,、管飽，還有喝湯時(shí)的熱鬧勁,，把淮南人的性格展現(xiàn)的淋漓盡致,。
牛肉湯的鮮，其實(shí)是說(shuō)牛肉湯的內(nèi)容獨(dú)特,，一招鮮吃遍天,，一碗湯里有乾坤。僅僅有牛肉就行了嗎,？顯然不行,，如果只是有牛肉，那么淮南牛肉湯早已泯然于眾牛肉湯之列了,。粉絲,、豆餅、千張,，淮南牛肉湯必不可少的三件套,。可不要小瞧這三樣看似普通的配料,，其他地方牛肉湯模仿不來(lái),，是淮南牛肉湯的標(biāo)志，也只有豆腐發(fā)源地才會(huì)新鮮配備,。如同淮南這座城市的獨(dú)特,，不說(shuō)那淮河穿城而過(guò)、八公山矗立岸邊的獨(dú)特地理環(huán)境，不說(shuō)那“風(fēng)聲鶴唳,，草木皆兵”,、“時(shí)苗留犢”、“投鞭斷流”的成語(yǔ)典故,，也不說(shuō)那久負(fù)盛名的能源之都,、華東工業(yè)糧倉(cāng)，就說(shuō)說(shuō)江淮云大數(shù)據(jù),、現(xiàn)代醫(yī)藥,、水面漂浮式光伏發(fā)電······淮南人正用自己勇于創(chuàng)新的獨(dú)特魅力，讓這座城市走向新時(shí)代的舞臺(tái),。
淮南人愛(ài)吃辣,，看見(jiàn)那一大鍋飄著辣油的牛肉原湯就要流口水了。辣得過(guò)癮,，淮南人的性格火爆,，就像一些外地人口中說(shuō)的“野”，但是這個(gè)“野”是喜歡打抱不平,，夠處,、仗義！在淮南不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)人追小偷,，其他人列隊(duì)當(dāng)觀(guān)眾的情況。一句“抓小偷”,，估計(jì)一條街的漢子都要迎聲而上,，中間還會(huì)有幾位颯爽英姿的女英雄在其中。不怕報(bào)復(fù),？“好大事該,！”
喝牛肉湯時(shí)，是可以免費(fèi)續(xù)湯的,。續(xù)湯已經(jīng)成為習(xí)慣,，這甚至成為檢驗(yàn)是不是淮南人的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)�,！袄习�,，加點(diǎn)湯�,！焙浪睦习辶ⅠR給你滿(mǎn)滿(mǎn)一勺,，完了還會(huì)來(lái)一句：“不夠再來(lái)加�,！蓖獾厝顺醯交茨峡匆�(jiàn)此情此景都會(huì)感到驚訝,。淮南人樸實(shí)、大方,，做事做人都講求一個(gè)真字,。能源城離不開(kāi)煤炭，早期大部分淮南人的工作都與煤有關(guān),，井下采煤更是容不得半點(diǎn)假,，從事采煤的父輩們深深地影響了下一代。
牛肉湯店的熱鬧勁大家都見(jiàn)過(guò),，小小的店鋪里人頭攢動(dòng),，熱情洋溢，邊喝邊聊,，儼然一景,。似乎人少就喝不出牛肉湯的味兒，缺乏一種感覺(jué),，一個(gè)氣氛,。淮南人熱情好客,、愛(ài)熱鬧,。熱氣騰騰的牛肉湯、冰清玉潔的豆腐宴,，恭候廣大朋友來(lái)做客,。
如今，淮南牛肉湯在全國(guó)各地生根發(fā)芽,，甚至把店鋪開(kāi)到了國(guó)外,，受到國(guó)內(nèi)外朋友的熱烈歡迎�,；茨先顺鲂性谕�,，也將淮南人的性格展現(xiàn)在其他城市面前。喝過(guò)淮南牛肉湯的人,，都意猶未盡,。和淮南人相處過(guò)的外地朋友，同樣贊不絕口,。牛肉湯沒(méi)什么,，就是好喝！淮南人沒(méi)什么,，就是好處,！
美食家陳曉卿說(shuō)：“牛肉湯以淮南最好�,！毕牒日诘幕茨吓Ｈ鉁�,，還得來(lái)淮南一趟,。(紀(jì)忠鑫)
