第十六屆中國(guó)豆腐文化節(jié)開(kāi)幕式晚會(huì)上,,我市大廚刀切豆腐絲穿過(guò)針孔的絕技讓人驚嘆,聽(tīng)表演者劉維東細(xì)說(shuō)臺(tái)前幕后故事:那晚刀切豆腐絲,,真是一場(chǎng)“冒險(xiǎn)”

在第十六屆中國(guó)豆腐文化節(jié)開(kāi)幕式晚會(huì)上,,我市古陽(yáng)大酒店廚師劉維東表演了刀切豆腐絲的絕技,那豆腐絲細(xì)到可以穿過(guò)針孔,,令人叫絕,。這個(gè)節(jié)目至今還是很多觀眾茶余飯后談?wù)摰慕裹c(diǎn)。那么,,劉師傅到底采用了何種魔法把“嬌嫩嫩”的水豆腐切成了可以穿過(guò)針眼的細(xì)絲,,他在整個(gè)表演過(guò)程中又經(jīng)歷了哪些不為外人所知的“冒險(xiǎn)”?
“那是一場(chǎng)冒險(xiǎn),,現(xiàn)在想來(lái)有些后怕,。”9月19日,,劉維東在接受記者采訪的時(shí)候說(shuō):“我告訴你,,我在正式登臺(tái)表演的前兩天才練成用刀把豆腐切成可以穿過(guò)針孔的細(xì)絲,而且我上臺(tái)表演時(shí)所用的菜刀都是向同行借的,�,!眲⒕S東告訴記者,這個(gè)刀切豆腐絲的技術(shù)是他苦練了一個(gè)星期速成的,。但常言道“臺(tái)上一分鐘,,臺(tái)下十年功”,劉維東的刀功卻是十幾年在臺(tái)下廚房里練就的,。
“很多人可能都以為我在晚會(huì)表演之前彩排過(guò),,其實(shí)沒(méi)有。那天晚上我也是第一次踏上那個(gè)舞臺(tái),,事前原本是有一個(gè)和羽泉組合彩排的過(guò)程,,但是彩排當(dāng)天羽泉組合沒(méi)有趕到淮南,就沒(méi)有彩排成,,所以我的這個(gè)節(jié)目表演時(shí)將是個(gè)什么樣子,,現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)演自己也拿不準(zhǔn)。當(dāng)晚我登臺(tái)的時(shí)候,,導(dǎo)演還一個(gè)勁地在問(wèn)我‘行不行,,有把握嗎,?’”劉維東說(shuō):“我自己相信自己十幾年的刀功,雖然切豆腐絲只練了一個(gè)星期,,但我還是勇敢地走上臺(tái)去,。”
為了把豆腐切的細(xì)如發(fā)絲,,劉維東在登臺(tái)表演前的一個(gè)星期手起刀落,,“斬”下了三四百盒豆腐�,!懊恳缓卸加眯那�,,然后摸索竅門。比如我在臺(tái)上表演的時(shí)候,,為了能夠把豆腐絲切的更細(xì)更均勻,,我是屏住呼吸的,只有停刀給刀刃淋水的時(shí)候,,我才呼吸一次,,所以主持人董卿和我搭了幾次話,我都沒(méi)有開(kāi)口回答她,,原因就在這里,。”“晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)我表演時(shí)用的那把菜刀,,是向一位同行借的,,沒(méi)有那把非常薄刃的菜刀,切那么細(xì)的絲也是非常困難的,�,!�
“這不是我一個(gè)人的功勞,如果沒(méi)有我們酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持,,我也不可能完成表演任務(wù),。”劉維東謙虛地和記者笑著說(shuō):“刀切豆腐絲不是很難學(xué),,如果有哪位市民愿意學(xué)習(xí)我可以教他,,這里面有些小秘密只能面授�,!�
劉維東挑起一根自己切成的豆腐絲,,他說(shuō)如果刀好可以切得更細(xì)。
(記者 蘇國(guó)義 攝影報(bào)道)