美食與美景,，是述不盡、拍不膩的母題,。從壽春城到淮南牛肉湯,，串起了淮南的文旅篇章。
聚焦淮南牛肉湯和淮南的景致,，有兩檔節(jié)目可以完美詮釋：一是《舌尖上的中國(guó)》,；二是《足尖下的中國(guó)故事》。
先聊聊《舌尖上的中國(guó)》,�,？倢�(dǎo)演陳曉卿在微博里多次提及淮南牛肉湯，除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪,，更多的是對(duì)那縈繞齒頰,、經(jīng)久不散的鮮美滋味的念念不忘,。他說(shuō)：“那充滿動(dòng)物油脂的鮮美的湯，單是想想,，就可以讓我滿口生津”,。
奇妙的是，命運(yùn)似乎早有安排,。
2月3日,，這檔節(jié)目第四季開(kāi)播。同一天,，電視劇《六姊妹》也在中央廣電總臺(tái)同一頻道登場(chǎng),。劇中淮南牛肉湯頻繁出鏡，其誘人香氣,，順著熒屏飄進(jìn)了千家萬(wàn)戶,。這股香氣，像一只溫柔的手,，輕輕撥動(dòng)了觀眾心底那根名為“鄉(xiāng)愁”的弦,。
再把視線轉(zhuǎn)向《足尖下的中國(guó)故事》，一場(chǎng)用腳步丈量大地,、以鏡頭定格美好的頂流拍攝活動(dòng),。《六姊妹》熱播,，為淮南加了層濾鏡,，那些被歲月打磨沉淀的角落，在眾多攝影愛(ài)好者的捕捉下,，走進(jìn)大眾視野,。這里的美食、建筑,、山水,，都在鏡頭中娓娓道來(lái)屬于自己的故事，或古老,、或溫馨,、或激昂。
“舌尖”與“足尖”,，一個(gè)關(guān)乎味蕾,，一個(gè)關(guān)乎步履；一個(gè)連接美食,，一個(gè)連接美景,。兩者宛如兩條緊密交織的絲線，共同編織著文旅融合的淮南精彩敘事,。而足尖下的淮南故事,，撩動(dòng)“心尖”,！讓本地人惺惺相惜——這里是我家，也讓外地人蠢蠢欲動(dòng)——現(xiàn)在就出發(fā),！
（一)舌尖承味：一碗湯里的千年“繾綣”
“喝過(guò)淮南的牛肉湯嗎,？”“沒(méi)喝淮南牛肉湯，說(shuō)明你沒(méi)有真正來(lái)過(guò)淮南,！”迎接遠(yuǎn)方的客人,，我們常會(huì)這樣說(shuō)。這絕非普通的寒暄,，它像一把神奇的鑰匙,，瞬間就能打開(kāi)淮南美食與文化交流的大門(mén)。而這不僅是對(duì)一道美食的自信推薦,，更是身為淮南人的自豪宣告,。
當(dāng)歷史抖落一身煙塵，讓我們的手上多了一碗牛肉湯,。它讓我們遐思無(wú)限,，淮南牛肉湯源自哪里,？
百度“淮南牛肉湯”,，如此表述：淮南牛肉湯起源有宋代趙匡胤和淮南王劉安兩種說(shuō)法。
從歷史傳說(shuō)來(lái)看,，淮南牛肉湯的誕生與壽縣壽春城緊密相連,。
相傳五代十國(guó)時(shí)期，趙匡胤據(jù)兵八公山攻打壽春（今淮南壽縣）,，壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,，守城如命，趙匡胤部隊(duì)久攻不下,。關(guān)鍵時(shí)刻,，老百姓宰殺自家耕牛，煮成大鍋湯送進(jìn)趙營(yíng),。官兵喝了牛肉湯后士氣大振,，一鼓作氣攻破壽春城。后來(lái)趙匡胤登基,，始終對(duì)這碗牛肉湯念念不忘,，民間便將淮南牛肉湯傳為“神湯”“救駕湯”。
這個(gè)傳說(shuō)為淮南牛肉湯增添了傳奇色彩,，也表明在那個(gè)時(shí)期,，壽春地區(qū)就已經(jīng)有了牛肉湯的食用傳統(tǒng)。
自北宋中期起,，壽州就有回族遷居,，當(dāng)時(shí)有回民約200戶千余人,，之后城內(nèi)出現(xiàn)了“回回街”，城西北還建有清真寺,。明代中葉,，大批回民移居壽州生息繁衍，回民烹制牛肉和牛肉湯的獨(dú)到技術(shù)也隨之流傳,�,；孛褚耘Ｈ庾鳛橹饕忸悾麄冏灾婆Ｈ鉁秤�,，后來(lái)漸漸做起牛肉湯生意,。這種獨(dú)特的飲食文化在壽春這片土地上生根發(fā)芽，為淮南牛肉湯的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。
在壽縣東街巷口,，古壽春牛肉湯店遠(yuǎn)近聞名。清晨,，食客們接踵而至,，有的是附近的老街坊，有的則是聽(tīng)聞盛名遠(yuǎn)道而來(lái)的旅人,。每一口都是歲月凝練的精華,。這碗牛肉湯，不僅是美食,，更是壽春千年飲食文化的傳承,，承載著壽春人與牛肉湯跨越千年的深厚情緣。這份情緣,，在悠悠歲月里生根發(fā)芽,，歷經(jīng)無(wú)數(shù)個(gè)春秋，依然代代相傳,，歷久彌新,。
（二)足尖追隨：一碗湯里的城市“風(fēng)華”
天地間的每一處“地道風(fēng)物”都值得我們?nèi)ァ氨几啊薄⑷ヮI(lǐng)略,。
當(dāng)我們的足尖踏上淮南這片土地,，便能自然而然地感受到她的獨(dú)特韻味。
地生萬(wàn)物——淮河滋養(yǎng)了這片土地的豐饒與生機(jī),；
道法自然——淮南人用智慧將自然饋贈(zèng)化為美食與文化,；
風(fēng)化成典——楚漢風(fēng)韻在這里代代相傳；
物寶天華——牛肉湯,、豆腐等美食,，成為淮南的閃亮名片。
在這里,，一次暢聊,，或許就是一次對(duì)城市的人文洞察,；一次邂逅，可能是一次與山水的風(fēng)光奇遇,；一次沉浸,，可以是一次與文化的深度對(duì)話；一次品嘗,，也能成為一次歷史的回味,。
而淮南牛肉湯，無(wú)疑是地道風(fēng)物的鮮活代表,、生動(dòng)注腳,。
★千年風(fēng)味的當(dāng)代續(xù)寫(xiě)
近年來(lái)，淮南市以牛肉湯為媒,，舉辦了一系列文化活動(dòng),，賦予這碗湯更深厚的文化內(nèi)涵。
牛肉湯節(jié),、文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的舉辦,，不僅讓牛肉湯成為城市的符號(hào)，更讓它成為連接歷史與當(dāng)下的橋梁,。
《淮南牛肉湯賦》的創(chuàng)作,，將牛肉湯的歷史與文化凝練成詩(shī)意的文字；微電影,、“湯歌”及其flash動(dòng)漫作品,，則以現(xiàn)代藝術(shù)形式,，讓牛肉湯的文化表達(dá)更加多元與生動(dòng),。
2008年，淮南牛肉湯被納入中華營(yíng)養(yǎng)早餐工程,。
2015年9月,，一場(chǎng)盛大的千人共品牛肉湯活動(dòng)，成為全國(guó)美食界的焦點(diǎn),。這場(chǎng)活動(dòng)成功創(chuàng)造了最大的烹煮牛肉湯容器,、規(guī)模最大的牛肉湯品嘗活動(dòng)兩項(xiàng)世界基尼斯紀(jì)錄，“淮南牛肉湯,，一鼎冠天下”的美譽(yù)自此傳遍大江南北,。
2016年，淮南牛肉湯成功申報(bào)中國(guó)旅游金牌小吃,，同年,，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)錄入首批“中華小吃名錄”。
2017年,，淮南牛肉湯制作技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。成為淮南文化傳承的重要一環(huán),。
★文旅版圖的全域共聯(lián)
淮南牛肉湯的魅力，遠(yuǎn)不止于那醇厚美味,、悠遠(yuǎn)文化,，更在于它串聯(lián)起的龐大文旅版圖，她的香氣始終彌漫在人們足尖所至之處,。它將武王墩的神秘,、壽州古城的厚重、淮河的綺瀾,、老街的煙火,、八公山的秀麗、九龍崗的工業(yè)記憶,、焦崗湖的瀲滟串聯(lián)在一起,，勾勒出淮南獨(dú)特的文旅畫(huà)卷。
淮水之濱,、八公山下,，淮南以一場(chǎng)場(chǎng)精彩紛呈的盛會(huì)，向四海賓朋發(fā)出熱忱邀約,。
壽州古城尋味旅行月暨江淮美食嘉年華,，于古城墻下，在體驗(yàn)館內(nèi),，透過(guò)歷史文物,、多媒體展示，游客們仿佛穿越時(shí)空,，回到了千年之前的楚都,。在這里，他們不僅能品味到正宗的牛肉湯,，還能深入了解楚文化的博大精深,，感受歷史的厚重與滄桑。
淮南豆腐文化旅游節(jié)暨牛肉湯美食文化節(jié)上,，“豆腐西施”的溫婉與“湯王爭(zhēng)霸”的熱烈相映成趣,，將豆腐的細(xì)膩與牛肉湯的醇厚完美交融，開(kāi)啟一場(chǎng)舌尖上的奇妙之旅,。豆腐的白嫩如玉,，牛肉湯的濃香四溢，這不僅是味蕾的狂歡,，更是淮南文化的深度交融,。
焦崗湖首屆文旅節(jié)暨第四屆淮南牛肉湯文化節(jié)，湖水波光粼粼，游客們手捧牛肉湯,，一邊欣賞著湖光山色,，一邊品味著這傳承千年的滋味，仿佛時(shí)間都在這一刻靜止,。景區(qū)負(fù)責(zé)人介紹,，節(jié)慶期間游客量同比增長(zhǎng)320%，周邊農(nóng)家樂(lè)收入翻番,。牛肉湯就像一把神奇的鑰匙,，為這片山水打開(kāi)了人氣與活力之門(mén)。
《六姊妹》熱播,，劇中對(duì)淮南牛肉湯的生動(dòng)描繪,，讓它成為了現(xiàn)象級(jí)話題。取景地九龍崗歷史文化街區(qū)因劇而火,，直播互動(dòng),、非遺展銷將牛肉湯的誘人香氣傳遞，街區(qū)內(nèi)牛肉湯館日均營(yíng)業(yè)額突破5萬(wàn)元,。
在文旅融合的進(jìn)程中,，淮南從未停止探索的腳步，不斷挖掘新亮點(diǎn),，開(kāi)拓新場(chǎng)景,。淮南還積極推進(jìn)武王墩墓考古遺址公園建設(shè),，擬建4A級(jí)特色旅游景區(qū),。未來(lái)，這里將成為游客探秘楚國(guó)歷史的重要窗口,，讓沉睡地下千年的歷史遺跡重見(jiàn)天日,，與牛肉湯文化相互呼應(yīng)，共同講述淮南這座城市的故事,。
（三）心尖沉醉：一碗湯里的情感“原鄉(xiāng)”
前幾年,，新浪網(wǎng)友“王昊的微地圖”發(fā)了條微博：“只用麥當(dāng)勞的位置就能畫(huà)出美國(guó)地圖，我們有這樣的飲食連鎖嗎,？”看似平常，卻引發(fā)上萬(wàn)跟帖評(píng)論,。大家紛紛表示不服：“沙縣小吃申請(qǐng)出戰(zhàn)”“成都小吃稱霸江湖多年”“蘭州拉面毫無(wú)壓力”“桂林米粉笑而不語(yǔ)”,。其中，淮南網(wǎng)友神回復(fù)：“淮南牛肉湯多如牛毛,�,！�
這回復(fù)一點(diǎn)不夸張，去過(guò)淮南的人,，對(duì)街頭巷尾大大小小的牛肉湯店肯定印象深刻,，隨便一搜就有2000多家,。“南北奔波數(shù)千里,，未進(jìn)淮南聞湯香”,，這句話足以體現(xiàn)這座城市對(duì)牛肉湯的深深執(zhí)念。
“美食猶在,，鄉(xiāng)情可覓”,。
我們?cè)谌我饩W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上輸入“牛肉湯”，搜索結(jié)果如眾星捧月般指向一個(gè)地名——淮南,。它所給出的“產(chǎn)地答案”,，彰顯市場(chǎng)統(tǒng)治力和鄉(xiāng)情牽引力。
各地食客對(duì)淮南牛肉湯好評(píng)不斷,，更動(dòng)人的是,，在無(wú)數(shù)飽含鄉(xiāng)愁的文章里，都能看到淮南牛肉湯的身影,。漂泊在外的游子,，字里行間滿是對(duì)家鄉(xiāng)味道的眷戀，一碗熱湯承載著童年記憶,、成長(zhǎng)足跡和對(duì)故鄉(xiāng)的牽掛,。這份跨越時(shí)空的情感紐帶，讓淮南牛肉湯成為淮南人心中無(wú)可替代的鄉(xiāng)情寄托,，淮南也與牛肉湯緊緊相連,，成為一段被網(wǎng)絡(luò)銘記、游子傳頌的鄉(xiāng)情佳話,。
現(xiàn)代作家宗承灝在《一碗湯的鄉(xiāng)愁》中寫(xiě)道：“淮南牛肉湯,，香氣溢四方；如今走他鄉(xiāng),，味蕾依舊香,。”道出回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn),、味美難再期的復(fù)雜心境,。在蘇州開(kāi)牛肉湯店的淮南人朱紀(jì)常，宣傳時(shí)也總提到“媽媽的味道,、記憶中的味道”,。
去年9月，安徽白藍(lán)集團(tuán)與迪拜餐飲企業(yè)簽約連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,，要建兩家500平方米的淮南牛肉湯綜合餐廳,。集團(tuán)負(fù)責(zé)人感慨：“這不僅是推廣淮南牛肉湯，更是為了讓海外游子感受家鄉(xiāng)的溫暖�,！�
“尖”字——“小”居上,，恰似從壽春城歲月深處熬煮出的一碗牛肉湯，湯中煙火氣,，點(diǎn)滴生活味,；“大”在下，猶若包容萬(wàn)象的文旅之城,，城中千年韻,，處處皆綺卷。
舌尖味,，足尖景,，心尖縈
這碗湯，是千年食光的“傳承”,；
這片景,，是朋友圈的“爆款”；
這座城,，是文旅界的“頂流”,。
淮南，用一碗湯讓你滿口生津,，用一片景讓你步履不停,，最后還悄悄偷走你的心——這真是個(gè)讓我們一邊喝湯一邊感嘆“人間值得”的地方！
(記者 張靜)
